Приобретая свежие продукты, задавали ли вы когда-нибудь какие-либо из этих вопросов? Выглядит здорово, но правда ли? В моем приложении для диеты говорится, что в нем много питания, но так ли это? Я действительно получаю то, за что плачу? Это того стоит?

Даже несмотря на все научные достижения общества, миллиарды, вложенные в технологические инновации, и триллионы транзакций, совершаемых каждый год, мы все еще не можем ответить на эти основные вопросы о наших свежих продуктах. Это не твоя вина. И это не вина кого-то одного человека или компании. Это просто непреднамеренное следствие наших лучших, недостаточных усилий.

Как мы сюда попали? Мы можем начать понимать, когда глубже посмотрим, как работает цепочка поставок сегодня.

Суровая реальность нашей современной продовольственной системы состоит в том, что у вас есть только три способа понять, насколько хороша наша еда:

1. Мы можем протестировать его в лаборатории аналитической химии. Это очень точно, но проверка яблока будет стоить около 900 долларов, а на получение результатов уйдет около двух недель. К тому же яблоко при этом разрушается. Так что это не сработает для потребителя или поставщика продуктов питания. Он не масштабируется.

2. Мы можем обращаться к любому количеству баз данных правительственных агентств - то, что большинство из нас знает как «этикетку питания». Сходите в любой продуктовый магазин в Интернете или воспользуйтесь приложением для диеты, и вы все увидите. Но эти данные невозможно обновлять на регулярной основе (некоторым из них уже несколько десятилетий), они предназначены для демонстрации «концепции» питания в конкретной пище и, конечно, не могут отражать питательность или уровень качества яблока в твоя рука. Эти данные говорят о том, что все продукты абсолютно одинаковы, и не учитывают различия между культурами, странами происхождения, условиями хранения или отдельными продуктами. Он не масштабируется.

3. Наконец, остается единственное, что на самом деле можно масштабировать. Пять чувств. Но, к сожалению, у нас просто нет оборудования для точной оценки качества или питательности какой-либо продукции. Вспомните, когда вы в последний раз покупали свежие продукты. Вам это кажется знакомым?

  • Взгляд: Как это выглядит? Как это должно выглядеть? Вы действительно знаете? Почему этот выглядит морщинистым, а этот - нет? Этот обесцвечен с этой стороны. Это проблема?
  • Прикосновение. Это "нормально?" Подавляющее большинство людей (включая меня!) Понятия не имеют, что значит «правильно», но вы все равно попытаетесь. Должен ли он быть твердым? Насколько это твердо? Он какой-то губчатый. Он должен быть губчатым? Я вижу отметку в том месте, где я просунул в нее палец. Должен ли я увидеть это?
  • Запах: Вы когда-нибудь ели удивительно пахнущие продукты только для того, чтобы прийти домой и быть очень разочарованными вкусом? Запах не соответствовал вкусу. Как он должен пахнуть? Сильный? Как мы это определяем? У этого нет никакого запаха. Что это обозначает? И это в сумке, так что я не чувствую его запаха. Я думаю, что этот пахнет великолепно, но моя жена с этим не согласна.
  • Звук: хотя это может показаться странным, мы все это делаем или уже делали. Какой шум он должен издавать, когда я стукну по нему? Мы жестоко обращаемся с дынями, авокадо, арбузами и грушами, пытаясь что-то обнаружить. Должна ли дыня звучать как «тук» или «тинк»? Должно ли это звучать пусто? Твердый? Мы действительно знаем, как звучит качество?
  • Вкус. Наверное, лучший способ, но если вы будете делать это в продуктовом отделе своего бакалейщика, у вас могут возникнуть проблемы. ;-)

Со временем пищевая промышленность пришла к выводу, что все эти ограничения в отношении свежих продуктов существуют. Независимо от того, являетесь ли вы мамой, делающей покупки для своей семьи, или старшим корпоративным покупателем у крупного оптовика, вы действительно не знаете, качественная ли еда, свежая или питательная. В результате мы все привыкли рассматривать качество свежих продуктов как синоним их физической красоты. Будь то блестящие, аккуратно сложенные пирамиды из яблок, слегка запотевшая морковь и салат или блестящая кожица на этих грушах, все дело в том, чтобы передать послание: «Это выглядит великолепно, поэтому должно быть отличный."

На это ориентирован маркетинг. Подобно тому, как фокусники точно знают, как обмануть ваши чувства, цепочка поставок точно знает, какие физические характеристики она должна обеспечивать, чтобы заставить вас поверить или предположить: «Это идеально». Из-за этого продовольственная система выбрасывает огромное количество свежих продуктов каждый день, когда их внешний вид не соответствует нашим ожиданиям по качеству. Это может быть лучший авокадо высочайшего качества, но если он имеет немного странный, непоследовательный цвет или имеет какую-либо форму - нет. Он должен выглядеть идеально.

Так как же нам отказаться от мышления «Если он выглядит идеально, значит, он идеален»? Вместе мы должны быть достаточно храбрыми, чтобы признать реальность того, что наш мир свежих продуктов построен на внешнем виде, а не на чем-то другом. Внешний вид может быть обманчивым, и это всегда так. Когда мы занимаемся наукой, когда мы собираем данные, мы видим реальность ситуации, проблему. Но мы также видим ответы. Мы видим, что существуют решения, которые помогут каждому (включая крупные компании по поставкам продуктов питания) точно и масштабируемо понять, что они на самом деле получают. Избавиться от нынешних иллюзий о качестве еды можно, но нам понадобятся все.

Знание того, что мы едим, разница между продуктами и осознанный выбор - в нашем будущем - мы просто должны захотеть этого. И мы в TeakOrigin.