Создание коктейлей - это ремесло. Тщательный баланс выбранных ингредиентов с уникальными ароматами для получения напитка, который можно описать только как опыт, - это что-то близкое к искусству (о чем свидетельствует визуальная красота многих коктейлей). Тем не менее, как видно из работ Дэйва Арнольда и других, наука может внести свой вклад в мир барменов. До сих пор это в основном ограничивалось созданием новых видов ингредиентов с помощью технологий (например, центрифуг или жидкого азота) или других добавок (таких как агар или ферменты). Несмотря на эти взносы, финальная задача по составлению рецепта коктейля все еще находилась в полном творческом распоряжении бармена. Не более того. Что бы вы подумали, если бы рецепты коктейлей придумал ИИ? И еще, что, если этот ИИ выполнен в стиле, скажем, знаменитого бара Death & Co?
Фактически, я создал такой ИИ, используя технику, известную как глубокое обучение, в которой ИИ изучает, как слова и символы используются в заданном контексте, и пытается сгенерировать новый текст с недавно полученными знаниями и правилами. Если вас интересуют мельчайшие подробности, вы можете найти мое (довольно техническое) описание того, как я создал эту программу, здесь. Чтобы получить ИИ, который может создавать новые рецепты коктейлей, вы должны кормить его рецептами коктейлей. Итак, чтобы получить ИИ, который генерировал рецепты коктейлей в стиле, подобном Death & Co, я ввел все рецепты в их замечательную книгу Death & Co: Modern Classic Cocktails, with More than 500 Recipes. После некоторого обучения я наконец получил программу, которая может производить столько рецептов коктейлей, сколько мне нравится. Естественно, я попробовал несколько интересных рецептов, которые придумал ИИ, так что присоединяйтесь к виртуальной дегустации!
1) Пон Конг
1 клубника
45 мл (1,5 унции) ирландского джина Wild Burrow
7,5 мл (0,25 унции) ванильного сиропа
Гарнир: 1 клубника
Инструкции: смешайте клубнику с джином и сиропом. Тщательно процедите смесь в форму для смешивания, наполненную кубиками льда, и перемешайте. Тщательно процедите смесь в предварительно охлажденный стакан и украсьте нарезанной клубникой.
Ванильный сироп: доведите до кипения 1 стакан воды и 1 стакан сахара с половиной стручка ванили. Оставить на ночь; напряжение.
По общему признанию, из-за технических ограничений ИИ не очень хорошо именует коктейли. Кроме того, в качестве заявления об отказе от ответственности я ввел названия брендов алкоголя и некоторые инструкции, так как сгенерированные рецепты коктейлей содержат только общие термины (например, сухой джин или терновый джин и т. Д.). А теперь дегустация: мне и моему партнеру очень понравился этот! Он довольно сильный и небольшой по объему, но вкусы действительно хорошо сочетаются, и в итоге получается коктейль с сильными ароматными нотами, на которые влияют клубника и джин. Я использовал здесь относительно можжевеловый джин, поэтому здесь присутствует много свежих / травянистых нот. Вкус смягчается за счет ванильного сиропа, который тем сильнее, чем больше глотков вы делаете. В целом, отличное и удивительное дополнение к моему коктейльному репертуару!
2) Парк Маркенин
22,5 мл (0,75 унции) Four Roses Bourbon
22,5 мл (0,75 унции) Рамазотти Амаро
15 мл (0,5 унции) вермута Carpano Antica Formula
7,5 мл (0,25 унции) лимонного сока
15 мл сиропа корицы
Гарнир: 1 колесо лайма
Инструкции: Смешайте все в шейкере для коктейлей и взболтайте со льдом. Процедите смесь в предварительно охлажденный стакан и украсьте кружком лайма.
Сироп корицы: доведите до кипения 1 стакан воды и 1 стакан сахара с половиной измельченной палочки корицы. Оставить на ночь; напряжение.
Этот был довольно забавным, поскольку по цвету и вкусу очень напоминал кока-колу! Небольшого количества лимонного сока может показаться недостаточно, но вместе с колесом лайма напиток получился идеальным по кислотности. Кроме того, мне кажется необычным сочетание сока и гарнира из разных цитрусовых, но я думаю, что здесь оно работает неплохо! Мне очень нравятся комбинации амаро и красного вермута, так как они часто хорошо сочетаются друг с другом. Вместе с ванильными нотами бурбона и корицы, добавляемыми сиропом, этот коктейль был действительно приятным!
3) Роль Фарке
45 мл (1,5 унции) пряного рома Bacardi Oakheart
15 мл (0,5 унции) вермута Carpano Antica Formula
15 мл кокосового ликера Bols
15 мл (0,5 унции) Gusana Rojo Mezcal
1,84 мл (2 капли) ангостурской горечи
Инструкции: Смешайте все в шейкере для коктейлей и перемешайте со льдом. Процедите смесь в предварительно охлажденный стакан. Без гарнира.
Еще одна необычная комбинация (особенно кокосовый ликер и мескаль, интригующая смесь!), Которая получилась на удивление хорошо. Аромат довольно сильно зависит от пряностей и кокоса, тогда как вкус характеризуется дымными нотками мескаля. Я думаю, что Role Farke - хороший пример рецепта коктейля, который, возможно, не дался бы так легко человеку из-за его необычного сочетания.
Конечно, человеческий фактор не стал излишним, так как мне все же пришлось выбирать интересные рецепты коктейлей из результатов ИИ. После просмотра первых 300 сгенерированных рецептов коктейлей я выбрал около 10% как потенциально интересных или необычных. У меня еще не было возможности опробовать их все, поэтому я просто прикреплю еще несколько к этому сообщению здесь. Не стесняйтесь опробовать их, выбрать свой любимый бренд спиртных напитков, оптимизировать их и рассказать мне все о своем опыте!
4) Сан-Кормадо
4 клубники
60 мл (2 унции) кальвадоса
30 мл (1 унция) грейпфрутового сока
15 мл лимонного сока
15 мл (0,5 мкл) гренадина
7,5 мл (0,25 унции) сиропа корицы
1,84 мл (2 капли) ангостурской горечи
Гарнир: лимонная твист
Инструкции: взбейте клубнику всем. Процедите смесь в емкость для смешивания и встряхните со льдом. Процедите смесь в предварительно охлажденный стакан и украсьте лимонной долькой.
5) Нильская Турция
45 мл (1,5 унции) сухого джина
22,5 мл (0,75 унции) Campari
15 мл (0,5 унции) цинарового сиропа
1,84 мл (2 капли) горечи Пейшо
Инструкции: придумайте способ приготовления цинарового сиропа (смешивание цинара и сахара + нагревание?). Смешайте все в емкости для смешивания и перемешайте со льдом. Тщательно процедите в предварительно охлажденные стаканы. Без гарнира.
6) Харда Тийне
60 мл (2 унции) коньяка
15 мл персикового ликера
22,5 мл (0,75 унции) лимонного сока
15 мл (0,5 унции) сиропа тростникового сахара
0,92 мл (1 дэш) ангостурской горечи
Гарнир: ломтик ананаса
Инструкции: Смешайте все в емкости для смешивания и взболтайте со льдом. Процедите смесь в предварительно охлажденный стакан и украсьте долькой ананаса.
Поверьте, есть еще много интересных рецептов коктейлей, созданных искусственным интеллектом, но на сегодня это все! Следите за новостями и ура!
