Этот пост в блоге вовсе не предназначен для того, чтобы быть самоуверенным, как в случае с большинством диетических тенденций. Цель состоит в том, чтобы сосредоточиться на количественных показателях, чтобы решить, насколько доступна здоровая пища и действительно ли нам нужно повысить дисциплину.

Как вы определяете, насколько здоровая пища? О человеческом теле и влиянии на него пищи еще много неизвестного. На обратной стороне упаковки вы можете найти этикетку о пищевой ценности. Сюда входит такая информация, как количество (не)насыщенных жиров, углеводов, сахаров, клетчатки, белков, соли и, возможно, многое другое. Как все это взаимодействует друг с другом? Как они влияют на здоровье? Чтобы ответить на этот вопрос прямо, некоторые исследователи придумали Nutriscore, который мы также будем использовать для этого анализа. Одна метрика для оценки продукта путем объединения всех показателей пищевой ценности в одну формулу. Очень хорошая работа, когда дело доходит до передачи данных: чем проще, тем лучше! Будет ли это идеальным показателем? Наверное, нет, но то, что вы уступаете по точности, вы во многом компенсируете интерпретируемостью! Поэтому мы не будем углубляться в детали расчета этой оценки. Единственное, что вам нужно помнить, это то, что A очень здоров, а E очень нездоров.

Нам, вероятно, не нужно рассказывать вам, где найти здоровую пищу в супермаркете. Мы все знаем, что свежие овощи и фрукты полезны, и нам, вероятно, не стоит покупать пинту мороженого. Однако между этими крайностями есть целый ряд продуктов. Чтобы проверить наше представление о здоровом питании, мы взяли продукты из нескольких онлайн-супермаркетов и классифицировали их продукты. К счастью, в настоящее время большинство веб-сайтов также предоставляют информацию о питании, поэтому мы также изучили ее и рассчитали оценку Nutri для каждой категории.

Приятно видеть, что наш здравый смысл прав. Чем менее обработаны продукты, тем обычно они полезнее. Так почему бы просто не следовать нашему здравому смыслу и не покупать эти здоровые продукты?

Цена здорового питания

Мы установили, как измерить, насколько здоровой является пища, теперь пришло время измерить «доступность». Мы сделаем предположение, что у вас есть физический доступ к супермаркету, а также время, чтобы пойти туда. Единственное, что может сдерживать вас, это ваш бюджет. Таким образом, мы возьмем цену в качестве косвенного показателя того, насколько легко у вас есть доступ к здоровой пище.

Общая концепция заключается в том, что обработанные продукты обычно дешевле, чем свежие и здоровые альтернативы. Давайте посмотрим, коррелируют ли указанные ранее категории здоровой пищи с более высокими ценами.

Для каждой категории продуктов питания мы взяли цену за 100 ккал и взяли медиану для представления этой категории продуктов питания. Что ж, оказывается, что многие из категорий здоровой пищи также чертовски дороги: требуется более 1 евро, чтобы потреблять всего 100 ккал. В нижней части рейтинга мы видим продукты с высоким содержанием сахара и обработанных углеводов, что подтверждает их репутацию дешевого ингредиента. Если вы хотите есть достаточно овощей и полезного белка, вам потребуется около 20 евро в день.

Конечно, ни одна диета не должна состоять только из одной категории продуктов. Что нас действительно интересует, так это насколько доступно здоровое и разнообразное питание для людей с ограниченным бюджетом. Предположим, что мы средний человек, которому нужно потреблять около 2000 ккал, чтобы удовлетворить свою суточную потребность в калориях. Цель состоит в том, чтобы восполнить эти 2000 ккал максимально питательной пищей по минимально возможной цене.

Сколько стоит наша диета, если мы основываем ее на Nutri Score, а не на категориях продуктов. Таким образом, мы стараемся выбирать здоровую пищу из нескольких категорий. Мы видим, что в целом выбор здоровой пищи стоит намного дороже. Наполнение своей тарелки только продуктами питания с оценкой Nutri A будет стоить вам в среднем более 15 евро в день или, таким образом, около 450 евро в месяц, и это даже не учитывает возможность еды вне дома. Если вы семья из четырех человек, это означает, что 1800 евро из вашего ежемесячного бюджета пойдут на еду.

Имеющиеся деньги не то, что вы можете легко изменить, особенно для менее обеспеченных домохозяйств, еда может быть чем-то, на чем они предпочитают экономить как можно больше. Согласно исследованиям фламандского правительства, среднее домохозяйство в 2021 году тратило на еду 5,268 евро в год или около 2,337 евро на человека. Для 25% домохозяйств с самым низким доходом этот показатель снижается до 3,431 евро на домохозяйство, а для 25% самых высокооплачиваемых домохозяйств он достигает 7,217 евро на домохозяйство. Это разница в 2,1 раза. Таким образом, существует некоторое неравенство, когда речь идет о доступности здоровой пищи.

Понятно, что полностью полагаться на продукты с маркировкой Nutri «А» довольно дорого, что доступно только самым высокооплачиваемым представителям нашего общества. Добавьте к этому повышенную потребность в калориях для поддержания активного образа жизни, и вы быстро поймете, что вести здоровый образ жизни — удел лишь немногих счастливчиков. Питание оказывает невероятно важное влияние на наше общее состояние здоровья, что дает множество других преимуществ, таких как повышение успеваемости в школе и на работе. Это снова позволит вам заработать больше денег. Вы замечаете порочный круг, в который можете попасть?

Как разорвать этот порочный круг? Что ж, это политическая дискуссия о заработной плате, налогах и субсидиях, в которой мы не хотим занимать позицию. Как всегда, это должно быть решение, приносящее пользу всем сторонам, а не наказывающее только одну. В конце концов, мы бельгийцы, поэтому должны уметь идти на компромисс ;)

Нам очень любопытно посмотреть, как будет развиваться этот анализ по мере того, как цены на продукты питания взлетают до небес. Возможно, мы вернемся к вам с обновленным анализом или если у вас есть интересный вопрос о росте цен на продукты питания, мы будем более чем рады обработать цифры и дать вам объективный ответ.