В чем разница между NSRepublicOfChinaCalendar и NSGregorianCalendar?

Я разработал приложение, которое много работает с датами, а также сохраняет их в виде строк в основных данных, используя этот метод:

- (NSDate*) stringToDate{
   NSDateFormatter *dateFormat = [[NSDateFormatter alloc] init];
   [dateFormat setDateFormat:@"yy-MM-dd HH:mm"];
   NSDate *date = [dateFormat dateFromString:self];

   return date;

}

Работа с датой/временем довольно сложна - только разница во времени между системой и местным временем - в любом случае, описанный выше метод должен позаботиться об этом. (Так что я надеюсь, поскольку форматирование NSDate в NSString возвращает правильное местное время вместо просмотра переменной NSDate в отладчике, которая в моем случае показывает разницу в 2 часа)

Таких вычислений также много:

    NSCalendar *calendar = [NSCalendar currentCalendar];   <------

    NSDateComponents *components = [calendar components:(NSHourCalendarUnit | NSMinuteCalendarUnit | NSYearCalendarUnit |NSMonthCalendarUnit|NSDayCalendarUnit) fromDate:someDate];

    NSInteger now_hour = [components hour];
    NSInteger now_minute = [components minute];
    NSInteger yearx =  [components year];
    NSInteger monthx =  [components month];
    NSInteger dayx =  [components day];

где мне нужно установить/изменить/создать определенные даты/время, выполнить вычисления и снова получить/сохранить их в основных данных как NSStrings.

Мой вопрос касается использования соответствующего календаря.

Должен ли я всегда писать:

NSCalendar *calendar = [NSCalendar currentCalendar]; ?

or

NSCalendar *calendar = [[NSCalendar alloc] initWithCalendarIdentifier:NSGregorianCalendar];

и

NSCalendar *calendar = [[NSCalendar alloc] initWithCalendarIdentifier:NSRepublicOfChinaCalendar];

особ. в зависимости от того, используется ли приложение в Европе/США или Китае?