Проблема с громкостью проигрывателя AVAudio в iPhone

Это может показаться нелогичным, но вы не устанавливаете звук с помощью AVPlayer. Вы должны изменить громкость, используя аудиомикс с AVPlayerItem, а не с плеером.

Вот пример того, как это сделать из другого ответа Джесси Кроссена:

AVURLAsset *asset = [AVURLAsset URLAssetWithURL:[self myAssetURL] options:nil];
NSArray *audioTracks = [asset tracksWithMediaType:AVMediaTypeAudio];

NSMutableArray *allAudioParams = [NSMutableArray array];
for (AVAssetTrack *track in audioTracks) {
  AVMutableAudioMixInputParameters *audioInputParams = 
    [AVMutableAudioMixInputParameters audioMixInputParameters];
  [audioInputParams setVolume:volume atTime:kCMTimeZero];
  [audioInputParams setTrackID:[track trackID]];
  [allAudioParams addObject:audioInputParams];
}

AVMutableAudioMix *audioMix = [AVMutableAudioMix audioMix];
[audioMix setInputParameters:allAudioParams];

[playerItem setAudioMix:audioMix];

ваш код должен выглядеть примерно так:

   AVURLAsset *asset = [AVURLAsset URLAssetWithURL:[self myAssetURL] options:nil];
    NSArray *audioTracks = [asset tracksWithMediaType:AVMediaTypeAudio];

    NSMutableArray *allAudioParams = [NSMutableArray array];
    for (AVAssetTrack *track in audioTracks) {
        AVMutableAudioMixInputParameters *audioInputParams =
        [AVMutableAudioMixInputParameters audioMixInputParameters];
        [audioInputParams setVolume:volume atTime:kCMTimeZero];
        [audioInputParams setTrackID:[track trackID]];
        [allAudioParams addObject:audioInputParams];
    }

    AVMutableAudioMix *audioMix = [AVMutableAudioMix audioMix];
    [audioMix setInputParameters:allAudioParams];

    AVPlayerItem *playerItem = [AVPlayerItem playerItemWithURL:url];
    [playerItem setAudioMix:audioMix];

    player = [[AVPlayer playerWithPlayerItem:playerItem]retain];
    [[AVAudioSession sharedInstance] setCategory:AVAudioSessionCategoryPlayback error:nil];
    NSLog(@"Play");
    [player play];

и ваш объем, который установлен в этой строке:

    [audioInputParams setVolume:volume atTime:kCMTimeZero];

Кроме того, если вы сохраните ссылку на свой playerItem и audioTracks, вы можете изменить громкость во время воспроизведения с помощью такого вызова:

NSMutableArray *allAudioParams = [NSMutableArray array];
for (AVAssetTrack *track in audioTracks) {
    AVMutableAudioMixInputParameters *audioInputParams =
    [AVMutableAudioMixInputParameters audioMixInputParameters];
    [audioInputParams setVolume:0.0 atTime:0];
    [audioInputParams setTrackID:[track trackID]];
    [allAudioParams addObject:audioInputParams];
}

AVMutableAudioMix *audioMix = [AVMutableAudioMix audioMix];
[audioMix setInputParameters:allAudioParams];

AVPlayerItem *playerItem = [AVPlayerItem playerItemWithURL:url];
[playerItem setAudioMix:audioMix];

должно быть от 0,0 до 1,0.