Как запускать одни и те же функции BDD несколько раз, используя разные роли пользователей

Да, ты можешь. Часть, которая идет непосредственно под Feature: …, в основном бесполезна с точки зрения функциональности и используется в качестве документации. AFIAK, вы можете удалить его или написать туда все, что хотите, ваши тесты будут работать точно так же.

Вам нужны схемы сценария, они предназначены именно для этого, хотя вам нужно будет обновить несколько ваших сценариев и по-прежнему вручную указывать каждого пользователя под Examples.

Feature: End to end tests 

    I want an End to End test pack
    As Super user and Admin user
    So that I can ensure that the integrated components of the application function as expected

    Background:
        Given I have the login Page

    @javascript
    Scenario Outline: To verify the functionality on the Dashboard         
        When I login to application as "<username>" with "<password>"
        Then the list is displayed
        When I navigate to the Dashboard Page
        Then the Dashboard Page is displayed

    Examples:
        | username | password |
        |  super   |  qwerty  |
        |  admin   |  qwerty  |

/**
 * @When /^I login to application$/
 * @When /^I login to application as "(.+)" with "(.+)"$/
 */
public function iLoginToApplication($username = null, $password = null) {
    $page = $this->getSession()->getPage();
    $page->find('css', '#username')->setValue(isset($username) ? $username : 'admin');
    $page->find('css', '#password')->setValue(isset($password) ? $password : 'Password');
    $signInButton->press();
}

Другой подход состоит в том, чтобы настроить это в глобальном масштабе перед запуском наборов, например, передать переменную среды с именем пользователя в PHP при запуске Behat и запустить все несколько раз с различной конфигурацией. Это будет взлом вышеприведенного решения и не такой интуитивно понятный, поэтому вам лучше сделать это по методу Behat.