Как вы передаете параметры через fields_for?

Вот что вы хотите:

- f.fields_for :referrals, @organization.referrals.select{|ref|ref.new_record?} do |qf|
  = render :partial => 'referral_fields', :locals => {:qf => qf}

Первый параметр — это имя ассоциации, которое нужно рельсам, чтобы знать, как структурировать параметры. Если вашим первым параметром является коллекция, то rails обычно может вывести имя ассоциации из этой коллекции.

Однако ваша коллекция была отфильтрована в обычный массив, где связь не может быть так легко установлена. Таким образом, вы передаете конкретную коллекцию в качестве второго параметра.

Удачи!

ОБНОВЛЕНИЕ

Я создал небольшое приложение rails для анализа проблемы, и приведенное выше решение отлично работает для меня - форма редактирования не отображает существующие рефералы, а только новые. Я опубликую соответствующий код, чтобы мы могли увидеть, где вы и я можем отличаться. Одно предостережение, это все в erb, так как я редко работаю с haml и не хочу, чтобы опечатка испортила решение :)

Мои модели:

# app/models/organization.rb
class Organization < ActiveRecord::Base
  has_many :referrals
  accepts_nested_attributes_for :referrals
end

# app/models/referral.rb
class Referral < ActiveRecord::Base
  belongs_to :organization
end

Действие редактирования моего контроллера:

# app/controllers/organizations_controller.rb
class OrganizationsController < ApplicationController
  def edit
    @organization = Organization.find(params[:id])
    2.times { @organization.referrals.build }
  end
end

Мои взгляды:

# app/views/organizations/edit.html.erb
<h1>Editing <%= @organization.name %></h1>

<% form_for(@organization) do |f| %>
  <%= f.error_messages %>

  <p>
    <%= f.label :name %><br />
    <%= f.text_field :name %>
  </p>

  <% f.fields_for :referrals, @organization.referrals.select{|ref| ref.new_record?} do |referral_fields| %>
    <%= render :partial => 'referral', :locals => {:f => referral_fields} %>
  <% end %>

  <p>
    <%= f.submit %>
  </p>
<% end %>

# app/views/organizations/_referral.html.erb
<p>
  <%= f.label :name, 'Referral Name' %><br />
  <%= f.text_field :name %>
</p>

Конечно, я только что прочитал ваши новые комментарии, и, возможно, вам это больше не нужно. О, ладно, больше документации для потомков :)