C: Как использовать getc, чтобы избежать создания символов, отличных от UTF-8?

В настоящее время я пишу программу c, которая будет принимать 3 аргумента, два файла (один вход и один выход) и int (максимальная длина выходных строк, назовите это x). Я хочу прочитать каждую строку во входном файле и записать первые x символов в выходной файл (эффективно «обрезая» файл).

Вот мой код:

int main(int argc, char *argv[]) {

  const char endOfLine = '\n';

  if (argc < 4) {
    printf("Program takes 4 params\n");
    exit(1);
  } else {
    // Convert character argument [3] (line length) to an int
    int maxLen = atoi(argv[3]);

    char str[maxLen];
    char *inputName;
    char *outputName;

    inputName = argv[1];
    outputName = argv[2];

    // Open files to be read and written to
    FILE *inFile = fopen(inputName, "r");
    FILE *outFile = fopen(outputName, "w");

    int count = 0;
    char ch = getc(inFile);
    while (ch != EOF) {
        if (ch == '\n') {
          str[count] = (char)ch;
          printf("Adding %s to output\n", str);
          fputs(str, outFile);
          count = 0;
        } else if (count < maxLen) {
          str[count] = ch;
          printf("Adding %c to str\n", ch);
          count++;
        } else if (count == maxLen) {
          str[count] = '\n';
        }
        ch = getc(inFile);
    }

  }

  return 0;
}

Единственная проблема заключается в том, что если последний символ представляет собой одинарную кавычку, он печатает символы, отличные от UTF-8, как таковые:

For Whom t
John Donne
No man is 
Entire of 
Each is a 
A part of 
If a clod 
Europe is 
As well as
As well as
Or of thin
Each man��
For I am i
Therefore,
For whom t