Сохранение сессий при выходе

Я новичок в PHP, пытаюсь создать простой сайт электронной коммерции. У меня есть форма входа/регистрации, и пользователь может добавлять элементы или выбирать параметры, которые будут влиять только на его/ее учетную запись. При выходе из системы я использую session_destroy(), поэтому все возвращается к значениям по умолчанию. Я также пытался использовать массивы, чтобы сохранять и добавлять элементы в массив сеансов:

 $_SESSION['user_info'] = array();
 array_push($_SESSION['user_info'],        $item1);

Я застрял в том, как выйти из системы пользователя и сохранить его информацию, в файле logout.php я отключаю сеанс следующим образом:

 session_start();
 unset($_SESSION['user_info']);
 session_destroy();

Но при повторном входе в систему ничего не сохраняется. Буду рад любой помощи.