Проблема в соответствии с документами Vaadin, чтобы установить заголовок вкладки, выполните следующие действия.
// Set an attribute using the returned reference
tabsheet.addTab(myTab).setCaption("My Tab");
При использовании дизайнера Vaadin у вас уже есть вкладка, созданная в дизайне.
Как вы устанавливаете имя вкладки?