Как я могу узнать наиболее часто используемую комбинацию из 2 слов в блоке текста?

1. Разделите текст на две пары слов (используйте substr и strpos вам в помощь)

   • find the second index of a space, using strpos, and then substring between the beginning and the second space index to get the two word pair.
2. Добавьте каждую пару на карту или набор (пара будет ключом) и установите значение (если оно уже существует на карте, увеличьте значение
3. После того, как вы проанализировали весь текст, рассчитайте проценты на основе размера карты/набора и значения для каждой пары.

Это было весело, но я немного поработал над этим, это должно помочь вам начать и не должно быть вашим ответом.

Это в основном группировка слов по 2, индексация их в массив и увеличение найденного времени и, наконец, преобразование в процент :)

$data = 'In the first centuries of typesetting, quotations were distinguished merely by indicating the speaker, and this can still be seen in some editions of the Bible. During the Renaissance, quotations were distinguished by setting in a typeface contrasting with the main body text (often Italic type with roman, or the other way round). Block quotations were set this way at full size and full measure.
Quotation marks were first cut in type during the middle of the sixteenth century, and were used copiously by some printers by the seventeenth. In Baroque and Romantic-period books, they could be repeated at the beginning of every line of a long quotation. When this practice was abandoned, the empty margin remained, leaving an indented block quotation';

//Clean The Data from un required chars!
$data = preg_replace("/[^\w]/"," ",$data);

$segments = explode(" ",$data);
$indexes = array();

for($i=0;$i<count($segments);$i++)
{
   if($i == 0)
   {
      continue;
   }

   if(trim($segments[$i - 1]) != "" && trim($segments[$i]) != "")
   {
      $key = trim($segments[$i - 1]) . " " . trim($segments[$i]);
      if(array_key_exists($key,$indexes))
      {
          $indexes[$key]["count"]++;
      }else
      {
          $indexes[$key] = array(
              'count' => 1,
              'words' => $key
          );
      }
   }
}

//Change to the percentage:
$total_double_words = count($segments);
foreach($indexes as $id => $set)
{
    $indexes[$id]['percentage'] = number_format((($set['count']/ $total_double_words) * 100),2) . "%";
}

var_dump($indexes);

Вы можете увидеть его здесь: http://codepad.org/rcwpddW8