Как использовать scanf\fscanf для чтения строки и разбора на переменные?

Предполагая, что у вас есть:

char string1[20];
char string1[20];
int intA;

вы могли бы сделать:

fscanf(file, "%19[^,],%19[^,],%d\n", string1, string2, &intA);

%[^,] читает строку символов без запятой и останавливается на первой запятой. 19 — это максимальное количество символов для чтения (при условии, что размер буфера равен 20), чтобы избежать переполнения буфера.

Если вы действительно не можете сделать никаких безопасных предположений о длине строки, вы должны использовать getline(). Эта функция принимает три аргумента: указатель на строку (char**), указатель на целое число, содержащее размер этой строки, и указатель на файл, и возвращает длину прочитанной строки. getline() динамически выделяет место для строки (используя malloc/realloc), поэтому вам не нужно знать длину строки и нет переполнения буфера. Конечно, это не так удобно, как fscanf, потому что приходится разбивать строку вручную.

Пример:

char **line=NULL;
int n=0,len;
FILE *f=fopen("...","r");

if((len=getline(&line,&n,f)>0)
{
...
}

free(line);
fclose(f);