Заказ административного пакета Sonata

Вы можете добавить другой порядок сортировки или установить порядок сортировки по умолчанию через конструктор следующим образом:

public function __construct($code, $class, $baseControllerName)
{
    parent::__construct($code, $class, $baseControllerName);

    if (!$this->hasRequest()) {
        $this->datagridValues = array(
            '_page'       => 1,
            '_sort_order' => 'ASC',      // sort direction
            '_sort_by'    => 'artist_id' // field name
        );
    }
}

Лучше не переопределять конструктор. Но вы можете переопределить метод Admin::configure() и установить какой-то элемент массива datagridValues.

Смотрите в примере:

public function configure()
{
    parent::configure();

    $this->datagridValues['_sort_by']    = 'name';
    $this->datagridValues['_sort_order'] = 'DESC';
}