Как я могу получить все максимальные значения из списка?

Чтобы быть эффективным, вы должны перебрать список и найти все максимальные элементы самостоятельно:

List<Employee> result = new ArrayList<>();
Employee currentMax = null;
for (Employee e : list) {
    if (currentMax == null || e.compareTo(currentMax) > 0) {
        currentMax = e;
        result.clear();
        result.add(e);
    }
    else if (currentMax!= null && e.compareTo(currentMax) == 0) {
        result.add(e);
    }
}

Это решение равно O(n) и требует одного прохода по списку.

Попробуй это:

Collections.sort(list);
Collections.reverse(list);
Set<Employee> highest = new HashSet<Employee>();
Employee max = list.get(0);
for (Employee employee : list) {
    if (e.compareTo(max) < 0) break;
    highest.add(employee);
}

Я выбрал Set, потому что не должно быть дубликатов.